第56节（第2页）

    简雨晴笑道：“阿娘不用担心。”
    没等简娘子说话，她便说出自己的打算：“他们还要来学饼子技术的，你回头就说得培训通过才成。”
    “咱们就选技术和态度最好的。”
    “这是头一批人，咱们都得选最好的，不能掉了自家的招牌！”
    简家食摊目前已是扬州城有名的摊子，这些铺子也不能掉了自家的脸面才是。
    毕竟这些摊子是从自家学的手艺，要是没处理好指不定也会闹到自家头上。
    简雨晴这么一说，简娘子也觉得有道理。她拍了下自己的脑门，有些懊恼：“说的是，说的是，都是我没想清楚，要是仔细点就不会有这些麻烦了……”
    “阿娘也是头回，疏忽是正常的。”简雨晴打断简娘子的话，笑着安慰道。
    简娘子这才松了口气。
    她拍了拍脸颊，忙催促着儿女们洗漱睡觉：“明日咱们都得早起呢。”
    天还黑漆漆的，简家人便起了身。
    不多时厨房里亮起了火烛，简家三人都挤在案板前。
    咣咣的切菜声很快奏响。
    简云起的刀工日渐熟练，麻利地按着简雨晴的吩咐把鸡肉切成大小均匀的肉块，另外又准备了香菇与葱姜蒜等基础调料。
    与此同时，简雨晴配好了腌料。
    她把鸡肉倒入备好的腌料中，用双手细细翻拌，尽量让每一块鸡肉都与腌料充分融合。
    一盆两盆三盆。
    趁着鸡肉腌制的空挡，她还顺带热了油锅，炸了油渣。
    猪肉渣的芳香谁能错过？
    简岚揉着眼睛爬起来，扯着裤脚就跌跌撞撞往灶房跑。
    “小心！”
    “我要吃油渣……呼。”
    “谁都没睡醒就想着吃……”简雨晴哭笑不得地把她推出去，抹了抹手道：“待会给你煮碗油渣面。”
    猪油渣炸好，茄子香菇切好。
    等菘菜也切掉底部，并切片放入盆里以后简雨晴正式开始制作。
    起锅热油。
    简雨晴把鸡块一块块摆在油锅里。
    每一块鸡肉都是鸡皮朝下。
    与热油接触的瞬间，鸡皮便发出意味着美味的滋滋声响。
    随之而来的，是鸡肉的香味。
    简雨晴耐心的等待鸡肉一面煎得焦黄，而后再换一面继续煎制。
    随着煎制，鸡油渐渐溢出。
    待两面都煎得金黄，简雨晴便用漏勺将鸡块盛出，而将鸡油留在锅内。

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